Eine Geschichte von Herkunft, Handwerk und Herzblut
Mit der Gründung des Pfarrguts Taubenheim im Jahr 1991 entstand die Vision eines Ortes, an dem Landwirtschaft, Verarbeitung und Verantwortung zusammengehören. Von Anfang an war klar: Wir wollten ökologisch wirtschaften, im Einklang mit Boden, Pflanzen, Tieren – und mit den Menschen in unserer Region.
Unser Leitgedanke war schlicht und zugleich anspruchsvoll: vom Feld bis auf den Teller.
Willkommen in unserer modernen Biobäckerei – wo echtes Handwerk, regionale Zutaten und nachhaltige Produktion aufeinandertreffen.
In unserer neuen, modernen Bäckerei auf der Hauptstraße 12 in Taubenheim, die wir 2023 eröffnet haben, verbinden wir traditionelles Bäckerhandwerk mit zeitgemäßer Technik.
Hier entstehen täglich frische Bio-Backwaren – von Vollkornbroten über Brötchen bis hin zu feinem Gebäck.
Unsere Bäcker arbeiten in zwei Schichten und produzieren jährlich etwa 240.000 Brote und 450.000 Brötchen.
Dabei setzen wir auf natürliche Triebmittel wie Natursauerteig und verzichten bewusst auf standardisierte Mehle und Fertigmischungen.
Vom Feld bis zum Brot – alles aus einer Hand
Unser Roggen und Weizen stammen direkt von unseren eigenen Feldern in Taubenheim. Jährlich ernten wir rund 120 Tonnen Roggen und 50 Tonnen Weizen, die wir nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus und dem Anbauverband GÄA anbauen . Das Getreide wird in der nahegelegenen Mühle Miltitz vermahlen, einer traditionsreichen Wassermühle, die seit 1589 besteht und heute in vierter Generation von Müllermeister Alexander Bartsch geführt wird